KALA

Zalema * Vendimia tardía
Un vino dedicado a dos generaciones, un homenaje a las madres y abuelas, mujeres que nos consagran sus cuidados y ternura.

ELABORACIÓN

Tras una selección de racimos en viñedo, dejamos en la planta aquellos de menor tamaño y compactación. A finales de otoño y comienzos de inviernos hacemos los primeros pases en el viñedo para vendimiar aquellos racimos en estado óptimo de pasificación. En bodega obtenemos un mosto muy concentrado que fermentará en barricas de roble francés usadas.

ANÁLISIS SENSORIAL 

 

VISTA

Color ámbar con ribetes de color cobre.

 

 

NARIZ

Alta intensidad, aromas de chocolate, fruta muy madura, orejones de albaricoque, caramelo y notas de higo seco.

 

 

BOCA

Entrada amable, paso untuoso y glicérico. Pronunciada acidez que mantiene vivo al vino y equilibra los azúcares aportando frescor.

 

 

 

MARIDAJE Y SERVICIO

 

Todo tipo de postres. Su acidez permite además otro tipo de posibilidades como foies y quesos. 

La temperatura de servicio debe estar entre 12-14 ºC.