El Sueño del Niño – Zalema

Es nuestra reina, la variedad local principal de la comarca de Doñana. Una versión natural, sin maquillar, con acento y racial, que recoge los extremos del suelo y la personalidad de la uva.

10,90 €

VARIEDAD

Zalema, situada en el municipio de Rociana del Condado, Huelva.

PLANTACIÓN

1996

RENDIMIENTO

7.400 kg/ha

Suelos

Viñedo certificado en ecológico perteneciente a la finca “los Carrascales”. Textura franca con un contenido medio de caliza activa y alto porcentaje de arenas que potencian el carácter salino del origen marino del suelo.

Elaboración

Vendimia durante la tercera semana de Septiembre preservado las notas herbáceas. Fermentación con “pie de cuba” elaborado en el viñedo a partir de levadura indígena de la uva. Una parte del vino realiza la fermentación en acero inoxidable, otra en vasija de hormigón y otra en barricas de 400 litros de roble francés, posterior crianza sobre lías durante 7 meses.

Análisis sensorial

VISTA

Amarillo pajizo

NARIZ

Monte bajo, hierba seca y fruta deshidratada, ligeros matices cítricos

BOCA

Salino y sedoso. Persistente final crítico. Muy mineral, con tensión (caliza)