El Sueño del Niño – Zalema
Es nuestra reina, la variedad local principal de la comarca de Doñana. Una versión natural, sin maquillar, con acento y racial, que recoge los extremos del suelo y la personalidad de la uva.
10,90 €
VARIEDAD
Zalema, situada en el municipio de Rociana del Condado, Huelva.
PLANTACIÓN
1996
RENDIMIENTO
7.400 kg/ha
Suelos
Viñedo certificado en ecológico perteneciente a la finca “los Carrascales”. Textura franca con un contenido medio de caliza activa y alto porcentaje de arenas que potencian el carácter salino del origen marino del suelo.
Elaboración
Vendimia durante la tercera semana de Septiembre preservado las notas herbáceas. Fermentación con “pie de cuba” elaborado en el viñedo a partir de levadura indígena de la uva. Una parte del vino realiza la fermentación en acero inoxidable, otra en vasija de hormigón y otra en barricas de 400 litros de roble francés, posterior crianza sobre lías durante 7 meses.
Análisis sensorial
VISTA
Amarillo pajizo
NARIZ
Monte bajo, hierba seca y fruta deshidratada, ligeros matices cítricos
BOCA
Salino y sedoso. Persistente final crítico. Muy mineral, con tensión (caliza)